Un plato típico colombiano : La Bandeja Paísa

 

Ingredientes (para 6 personas)

Fríjoles rojos (500 gramos)

Carne de vaca picada (500 gramos)

Tocino (500 gramos)

Huevo (6 unidades)

Hogao* (1 taza)

Aceite (2 cucharadas)

Sal

*Salsa a base de cebolla y tomate

 

Preparación de la bandeja paísa

Dejar los fríjoles en remojo durante toda la noche, en abundant agua fría

Transcurrido el tiempo de remojo de los fríjoles, cocerlos en el agua del remojo, con una cucharada de aceite y cuando estén medio cocidos, sazonar con sal al gusto

Calentar una cucharada de aceite en una sartén, incorporar la carne picada y freír. Añadir la mitad del hogao, remover con una cuchara de maderaa y sofreír durante unos minutos.

Cortar el tocino en trozos y freírlo en la grasa que suelte hasta que se hagan chicharrones. Cuando los fríjoles estén cocidos, agregar el hogao restante y cocer 5 minutos más.

Freír los huevos, preparar arepas, patacones y ají pique y servir todo en una bandeja, acompañada de arroz blanco y aguacate.