LA COCINA

EMPANADAS ARGENTINAS

Preparacion del relleno

Cortamos el lomo en tiras pequenas iguales. Machacamos en un mortero el aji molido, el pimenton y el comino. Adobamos la carne con la pasta anterior y sazonamos al gusto con un poco de pimienta y sal. Freimos en una cazuela con aceite y reservamos la carne con su jugo. Este proceso es solo para asustar la carne, es decir pasarla muy poco. Picamos las cebolletas, las cebollas y el pimiento en juliana. Agregamos màs aceite y sofreimos lo que acabamos de picar a fuego muy lento, que ablande pero que no se dore. Todo el proceso son unos 20 minutos. Cuando el sofrito ablande, ponemos la carne y su caldo, y calentamos todo 5 minutos màs. Rectificamos sal y pimienta y que reduzca pero que quede caldo para que la empanada quede jugosa. Introduciomos el huevo duro picado, las aceitunas picadas y las pasas. Mezclamos todo el relleno y dejamos enfriar.

Preparacion de la empanada argentina

Enharinamos la encimera y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede un espesor de 2 cm. Cortamos las empanadillas con una taza. Agregamos el relleno: 1 cucharada por empanada. Pintamos el borde de la empanada con huevo batido con la ayuda de una brocha. Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes, trenzando la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor. Freimos en abundante aceite de oliva virgen extra suave o las metemos al horno 25 minutos a 160 grados. Sacamos las empanadas cuando estén doradas. Las ponemos en un plato con papel absorbente y listas para comer!!

Ingredientes

500 gr de masa para empanada
205 gr de lomo de ternera
3 cebollas
2 cebolletas
1/4taza de aceitunas picadas
1 cucharada de comino molido
Pimienta y sal al gusto
1 cucharada de ajji
Aceite
2 cucharadas de pimenton dulce
pimiento rojo
30gr de pasas

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