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Ingredientes 2 Manojos
de esparragos trigueros
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LA RECOMENDACION DEL CHEF Chaque
mois nous vous conseillons une recette typique d'une région d'Espagne,
d'un pays d'Amérique Latine ou d'une fête.
Una
receta Espárragos* trigueros a la andaluza Se cuecen los espárragos en manojos. Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desliarlo todo. Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos. Ya cocidos los espárragos y una vez escurrido, se coloca sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente. * el espárrago fue intoducido sobre la mesas andaluzas por el filósofo, poeta, músico Zyriab en el siglo IX en Córdoba donde se había instalado Taller de cocina VENDREDI 26 À 19H30 pour cuisiner: rendez-vous à La Noria FIESTA DE ANDALUCIA au
Café Old Scholl Menu:
tapas, vino y otras bebidas
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un
poco de vocabulario :
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