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ten.fr 1999
6, rue Gaston de Saporta
13100 Aix-en-Provence
Tél.: 33(0)4 42 17 11 79

 






Gastronomie - Marchés - Tradition et Artisanat

La Cuisine Provençale est une Gastronomie du Soleil.

Ses spécialités sans être typiquement aixoises proviennent des pittoresques marchés colorés de Provence.

Cette cuisine sent bon les herbes des collines (thym, origan, sarriette, romarin, fenouil et farigoulette), l'ail, l'huile d'olive, le basilic, l'oignon qui agrémentent les légumes gorgés de soleil: tomates, courgettes, aubergines, poivrons... en accompagnement des produits de la mer, de la viande d'agneau et du gibier. On peut citer la Soupe au Pistou, la Daube Provençale, les Pieds-paquets Marseillais, l'Aïoli...

Arrosés des vins des Coteaux d'Aix-en-Provence, ces mets provençaux ont séduit les palais les plus exigeants.



Les marchés

Les marchés à Aix-en-Provence animent la ville de couleurs et de bruits. A l'ombre des grands parasols, les maraîchers étalent leurs fruits et légumes en offrant une palette chatoyante d'où émanent des effluves de menthe fraîche, de basilic, de romarin et d'épices.
C'est là où l'imagination culinaire prend sa source, mais c'est là aussi que les Aixois se rencontrent et bavardent.

Les "grands" marchés aixois se tiennent 3 fois par semaine (mardi, jeudi, samedi) sur les places du centre ville: Place des Prêcheurs et place de la Madeleine et dans les quartiers (Encagnane, Jas de Bouffan...). Le samedi étant le jour dont la fréquentation est la plus importante.
Et sous les platanes de la petite Place Richelme se tient tout au long de l'année, un charmant marché de primeurs qui attire non seulement les ménagères et les Chefs des restaurants de la ville, mais aussi les touristes qui trouvent là des images typiques qu'ils fixeront sur leur pellicule.
Les marchés aux fleurs, les 3 jours de grands marchés, irisent la Place de la Mairie et le dimanche la place des Prêcheurs; tandis que la Brocante - Antiquités et Puces investissent pour le plus grand plaisir des chineurs, la Place de Verdun. Les vêtements et fripes font aussi partie des jours de marché et les Aixois y vont trouver en fouinant la "bonne affaire".
C'est tout cela qui crée cette animation humaine et chaleureuse des marchés dans la ville.


A Aix-en-Provence l'Artisanat est lié à la Tradition

Le Calisson, spécialité gourmande d'Aix-en-Provence, est composé d'amandes broyées avec des melons confits et additionnés de sirop de fruits.

La fabrication des calissons a conservé depuis sa création vers 1473, son caractère artisanal. La confiserie aixoise produit entre 300 et 400 tonnes de Calissons par an. Le Calisson est aujourd'hui exporté dans le monde entier.

Outre la fabrication des Calissons, les Santons de Provence sont fabriqués "à la main" du premier moule à la décoration finale à la peinture à l'huile; c'est un travail délicat qui nécessite patience et application.

La Foire aux Santons très visitée, se déroule chaque année au mois de Décembre.

L'Artisanat occupe une grande place dans la vie aixoise. Tout au long de l'année des Foires Artisanales se déroulent régulièrement sur le Cours Mirabeau (cliquez ici pour les dates). Le cuir, le bois d'olivier, la laine, la soie, la pierre de Rognes, l'argent, ces nobles matières premières sont travaillées et proposées aux quelques 36 000 promeneurs, touristes et résidents, fidèles à ces rendez-vous.

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