Animés par la passion du bon goût et de la création ; ayant derrière nous des années de pratique dans le domaine de la confiserie, nous avons créé notre propre entreprise artisanale qui respecte la qualité des produits et les recettes anciennes, "traditionnelles", tout en apportant une touche de modernité et de créativité.
Les calissons ont une origine lointaine sur les rivages méditerranéens. La Grèce et l'Italie utilisaient déjà la pâte d'amande au 13ème siècle, mais c'est un peu plus tard qu'elle arrive chez nous, en France. Diverses significations sont alors données au mot "calisson", religieuses ou laïques.

Chaque année à Aix en Provence, le 1er dimanche de septembre, a lieu la bénédiction des callissons par l'archevêque du diocèse, selon le voeu Martelly (1630). Cette cérémonie haute en couleurs commémore la fin de la peste en Provence.
Ce calisson, "calissoun" en lingua nostra, est composé d'amandes émondées, d'oranges et de melons confits broyés, d'une feuille d'hostie sur le dessous et recouvert d'un beau glaçage blanc, bien lisse.

Nous sélectionnons avec rigueur tous ces produits et fabriquons nos calissons de façon artisanale, sans aucun colorant ou additif de conservation.
Pour les apprécier pleinement, nous vous recommandons de les déguster dans les jours qui suivent votre achat, ils n'en seront que meilleurs.
Nous avons donc une production traditionnelle de base, mais nous avons voulu apporter une note particulière et tout à fait provençale à nos produits.
Certains de nos calissons sont agrémentés de sirop à la fleur de lavande fraîche, ce qui leur confère un parfum délicat.
Dans le domaine de l'innovation et de la recherche du "goût" est né le calisson à la figue, qui laisse en bouche l'arôme de ce fruit bien de chez nous.
L'activité calisson se double d'une production "chocolat", qui connait un grand succès pour les fêtes de Pâques et Noël.